panieren | |
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Bedeutung: Fleisch oder Fisch wird zuerst in eine Flüssigkeit z.B. aus Ei, Milch, zerlassener Butter getaucht und dann in Mehl oder geriebenem Weißbrot (= Paniermehl) gewendet. bulg панирам Beispiel: Das berühmte Wiener Schnitzel wird gesalzen, gepfeffert und mit Mehl, Ei und geriebenen Semmeln paniert. | |
parfümieren | |
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Bedeutung:
Bul: парфюмирам, ароматизирам Beispiel:
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passieren | |
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Bedeutung: etwas passiert Bul: става, получава се
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pellen | |
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Bedeutung:
Bul: беля, обелвам Syn:
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pochieren | |
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Bedeutung: in siedender Flüssigkeit (besonders [Essig-, Salz]wasser) garen Bul: 1. престъпвам 2. варя яйца Beispielpochierte Eier | |
pökeln | |
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Bedeutung: einpökeln Bul: посолявам, слагам в саламура Beispiele
Syn: einsalzen, in Salz legen; (österreichisch) einsuren; (Kochkunst) einpökeln | |
pürieren | |
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Bedeutung: Speisen werden zu Püree ( Brei, Mus) verarbeitet, indem man sie entweder zerstampft (Kartoffelpüree) oder durch ein Sieb drückt (passiert). bulg пасирам Beispiel: Heute braucht man nicht mehr mit der Hand zu pürieren, eine Küchenmaschine hilft auch hier. | |
putzen | |
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Man säubert und reinigt Gemüse oder Salat und entfernt schlechte Teile. Beispiel: Bei Sala, der in Treibhäusern gezogen wird, ist das Putzen viel einfacher. | |