Sonntag, 2. Juni 2024, 18:21
Website: Sofia University ELearning
Kurs: Deutsch für den Tourismus Modul 1B: Gastronomie (Gastronomie )
Glossar: Fleischteilstücke > Ziegenfleisch МАРИНЕЛА
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Rücken, derZiegenlammrücken, der Das Fleisch vom Rücken ist das zarteste Stück. Ein ganzer Ziegenlammrücken mit Kotelett, Nierstück und Filet wiegt im Durchschnitt gute 2,5 Kilo. Meist wird er jedoch der Länge nach geteilt und kommt als Karree in den Handel. Aus dem Karree werden Chops geschnitten. Meist wird das ganze Stück von allen Knochen befreit, dann gerollt und |