Das Gigot ist eines der exquisitesten Stücke vom Ziegenlamm, mit sehr magerem Fleisch und einem geringen Knochenanteil. Es ist mit oder ohne Bein erhältlich. Mit Knochen bleibt das Fleisch saftiger, ohne Knochen lässt es sich problemloser tranchieren. Gigot eignet sich zum Grillen am Spiess oder zum Braten. Zum Kurzbraten kann er auch in Scheiben geschnitten werden (ähnlich Filet-Schnitzel).
Samt Knochen in Scheiben gesägt, ergibt es die Gigot-Tranchen, entbeint die Gigot-Steaks. Gigot entbeint und in Würfel geschnitten ist auch ein herrliches Fondue- oder Spiessli-Fleisch.

Syn Hammelkeule, die; (österreichisch) Schöpsenschlegel, der