Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung:

• etwas haltbar machen, konservieren, indem man es kocht und luftdicht verschließt

Beispiel

Kirschen einkochen

• [ein Soße o. Ä.] längere Zeit köcheln lassen, damit ein Teil des Wassers verdampft und das Gekochte dadurch konzentrierter, dickflüssiger wird

Beispiel

ich würde die Soße noch etwas einkochen

2.bulg консервирам

1.deu

in eine spezielle [einen würzigen Geschmack verleihende] Flüssigkeit legen [und dadurch haltbar machen]

Bedeutung: Fett aus etwas entfernen

Beispiel: Milch, Wolle entfetten

bulg: обезмаслявам

Bedeutung: Lebensmittel in viel Flüssigkeit bei Temperaturen zwischen 75° C bis 95° C langsam garen

Beispiel:  Nudeln garziehen

bulg: варене на бавен огън

Bedeutung: mit einer Zuckerlösung überziehen und dadurch haltbar machen

Bul: захаросвам, кристализирам

Beispiel: Zitronenscheiben kandieren; kandierte Früchte

Syn: süßen, zuckern

Bedeutung: Zucker zu Karamell brennen; (Speisen, besonders Früchte) mit gebranntem Zucker übergießen oder in Zucker rösten

Bul: карамелизирам

Bedeutung: 

1. 1. durch Untersuchungen o. Ä. feststellen, wie etwas bis dahin Ungeklärtes sich wirklich verhält
   2. klar werden; sich herausstellen, wie etwas, was bisher nicht klar, deutlich war, ist
2. 1. von Schmutz befreien, reinigen
   2. klar werden
   3. (Ballspiele) den Ball vor dem eigenen Tor wegschlagen und eine gefährliche Situation bereinigen

Bul: изясняване

Syn:  bekannt werden, klar werden, ausbalancieren, aus der Welt schaffen, ausgleichen, aussöhnen, beheben, beilegen, bereinigen, berichtigen, beseitigen, aufbereiten, filtern, reinigen, säubern; (gehoben) läutern usw.

Bedeutung: (von Speisen) bei schwacher Hitze leicht kochen

Bul: варя, оставям да къкри

Beispiele:die Soße köchelt; ich köch[e]le; die Soße muss zwei Stunden köcheln

Syn: garen, kochen, sieden, zubereiten

Bedeutung: 

1. (besonders Lebensmittel) durch spezielle Behandlung haltbar machen
2. durch besondere Behandlung, Pflege erhalten

Bul: запазвам, консервирам

Beispiele: 

Beispiele

• Fleisch, Gemüse konservieren
• (Medizin) Blutplasma konservieren
• Gurken in Essig konservieren
•  Konserviertes (Konserven oder Eingemachtes) essen

Syn: 

• eindosen, einkochen, einmachen, einsäuern, einwecken, haltbar machen, marinieren; (süddeutsch, österreichisch) einrexen, einsieden; (Kochkunst) einlegen
• beibehalten, erhalten, hüten, instand halten, pflegen; (besonders Technik) warten

Bedeutung: Wenn man Suppen, Soßen, Gemüse dicklfüssiger machen möchte, verrührt man z.B. etwas Mehl mit kalter Flüssigkeit zu einem Brei und gießt den unter ständigem Rühren in die nicht mehr kochende Suppe oder Soße. Andere Bindemittel sind: Eigelb, Sahne, Gelatine.

bulg застройвам

syn andicken, binden, einbrennen

Beispiel: Ich habe kleine besondere Vorliebe für gebundene oder klare Suppen, das kommt ganz auf das Gericht an.