Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: durch Backen fertigstellen

bulg. изпичам

Beispiel: Kuchen, Plätzchen bei mittlerer Hitze abbacken

Bedeutung: etw. durch Feuer beseitigen, entfernen
bulg. отстранявам с огън

Beispiel : Nach dem Abbrennen muss der Teig noch abkühlen.

Bedeutung: abdampfen lassen

bulg. оставям да се изпари

syn. abmildern, auffangen, dämmen, dämpfen, entschärfen, lindern, mäßigen, mildern, relativieren

Beispiel: Kartoffeln, Gemüse abdämpfen

Bedeutung:

1. durch Sengen entfernen
2. durch Sengen von Resten von Flaum oder Federn befreien

bulg. опърлям

syn. absengen

Bedeutung: (besonders von Schlachtfleisch) durch längeres Hängen mürbe werden.
bulg. закачам нещо да виси,докато омекне

syn. ablagern,lagern
Beispiel: Das ist ein gut gehangenes Stück Fleisch.

Bedeutung: durch Kochen keimfrei machen.

bulg. преварявам (за да отстраня микробите)
syn. sterilisieren

Beispiel : Ich muss das Trinkwasser abkochen.

Bedeutung: einer Sache kalte Flüssigkeit zusetzen

bulg. охлаждам нещо

Beispiel: das angebratene Fleisch mit einem Glas trockenem Weißwein ablöschen

syn. abwischen

Bedeutung: den unreinen Schaum von etwas entfernen

bulg. отстранявам пяна

Beispiel: die Brühe abschäumen

syn. 

Bedeutung: den Geschmack einer zubereiteten Speise prüfen und danach würzen.

bulg. пробвам на вкус (дегостирам)

syn. kosten; probieren; prüfen ;versuchen

Beispiel: Das Essen ist gut abgeschmeckt.

Bedeutung: nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen ; in kaltes Wasser tauchen

bulg. поливам със студена вода,за да не залепне.

syn. ra­f­rai­chie­ren

Beispiel : Ich muss die gekochten Eier noch abschrecken.