Glossar: Fleischteilstücke > Rindfleisch, Kalbsfleisch
Abschlussbedingungen
Fleisch
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Aktuelle Sortierung Nachname (aufsteigend) Sortiert nach: Nachname | Vorname
ПАПламена Атанасова |
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| ПА | Der Bauch (Kalb) | ||
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| ПА | Der Bug | ||
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Schulterteil, besonders von Pferd, Kalb und Rind bulg. плешка | |||
| ПА | Der Hals (Kalb) | ||
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| ПА | Die Brust | ||
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| ПА | Die Hachse (Kalb) | ||
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unterer Teil des Beines von Kalb und Schwein bulg. джолан | |||
| ПА | Die Keule | ||
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МММаринела Миленова |
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| ММ | das Brustkern | ||
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Der Brustkern ist der vordere Teil der Brust und besteht aus Brustspitze und dickem Kügerl. Das Fleisch ist grobfasrig und fest - гърди | |||
| ММ | das Hühferscherzel | ||
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Dieses Teilstück aus der Hüfte schließt an die Beiried an und ist das zarteste Gustostück vom Rinderschlögel | |||
| ММ | das Schulterscherzel | ||
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Das Schulterscherzel ist ein längliches Gustostück von der Schulter - преден бут | |||
| ММ | der Rieddeckel | ||
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Dieses Teilstück überdeckt die vordere Hälfte des Rostbratens oberhalb der Schulter - kонтра филе | |||