Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Der Edamer ist ein sehr populärer Schnittkäse mit einem Fettgehalt von 40 Prozent i. Tr. Einst wurde er ausschließlich aus Rohmilch hergestellt. Diese Variante ist heutzutage nur noch schwer zu bekommen. Geschmacklich zeigt sie sich würziger und von ausdrucksstärkerem Aroma. Sehr häufig dient mittlerweile pasteurisierte Milch als Herstellungsbasis. Seinen Ursprung hat der Edamerkäse in den Niederlanden, wird jedoch auch in anderen Ländern, wie zum Beispiel Frankreich, hergestellt. Edamer ist ein würziger Käse, der sich in jungem Zustand recht sahnig präsentiert. Sechs bis maximal acht Wochen beträgt die Reifezeit des beliebten, kugelförmigen Käses. Ein lang gereifter Edamer charakterisiert sich durch einen krümeligen Teig. Zudem gewinnt er an Würze. Edamer ist ein beliebter Brotaufschnittkäse, der sowohl zu Brötchen als auch zu kräftigem Vollkorn- und Schwarzbrot passt. Darüber hinaus eignet er sich in geriebener Form auch gut zum Überbacken

Einer der berühmtesten Käse überhaupt und ein Schweizer Original noch dazu, leider oft kopiert. Der originale Emmentaler stammt nur aus dem Emmental in der Schweiz, welches im Kanton Bern liegt. Emmentaler wird in riesigen Rädern produziert. Emmentaler wird heutzutage überall im Supermarkt angeboten, jedoch sind das meist nur "Kopien" vom echten Emmentaler. Wer echten, originalen Schweizer Emmentaler verkosten möchte, muß sich in einem Käsefachgeschäft umsehen. Emmentaler wird aus Kuhmilch produziert. Emmentaler ist ein Hartkäse der 4 bis 12 Monate Reifezeit benötigt, bevor er seinen typischen nußartigen, pikanten Geschmack erreicht. Das typische Erkennungsmerkmal vom Emmentaler sind die großen Löcher im Käselaib. Wahrscheinlich stammt daher auch seine Berühmheit, denn wer an Käse denkt, denkt an die Löche im Käse. Der typische Emmentaler-Geschmack ist unverkennbar. Mild-pikant, mit einer leichten Schärfe an der Zunge, bildet das Aroma vom Emmentaler eine runde Sache. Emmentaler allein ist schon ein Genuß für sich. Doch Emmentaler passt zu vielen Gelegenheiten. Entweder auf einer abwechslungsreichen Käseplatte oder in dünnen Scheiben am Vollkornbrot, zum Gratinierten für Aufläufe und vielen mehr.