Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: durch Backen fertigstellen

bulg. изпичам

Beispiel: Kuchen, Plätzchen bei mittlerer Hitze abbacken

Bedeutung: etw. durch Feuer beseitigen, entfernen

bulg. отстранявам с огън

Beispiel: Nach dem Abbrennen muss der Teig noch abkühlen.

Bedeutung: abdampfen lassen

bulg. оставям да се изпари

syn. abmildern, auffangen, dämmen, dämpfen, entschärfen, lindern, mäßigen, mildern, relativieren

Beispiel: Kartoffeln, Gemüse abdämpfen

Bedeutung:

1. durch Sengen entfernen
2. durch Sengen von Resten von Flaum oder Federn befreien

bulg. опърлям

syn. absengen

Deu.: durch zu viel Kochen verkohlen

Bul.: загарям, изгарям ястие (загаря и залепва за тигана)

Syn.: 1. anzünden, zum Brennen bringen;

        2. zu brennen beginnen;

        3. (von einem Gericht, einem Nahrungsmittel)

Beispiel: den Holzstoß, die Pfeife, ein Feuerchen anbrennen ; sich eine Zigarette anbrennen

Bedeutung: Fleisch bei großer Hitze kurz braten,bis es braun wird,damit der Saft im Fleisch bleibt.

bulg. запичам (за кратко,докато стане кафяво)

syn. anrösten ; anbräunen

Beispiel : Dieses Stück Fleisch muss man kurz anbraten.

Bedeutung: in heißem Fett leicht gelb werden lassenbulg. запържвам

Beispiel: Zwiebeln, Mehl anschwitzen

syn. schwitzen

Deu.: Etwas Gekochtes zu erkalten, nachdem wieder zu erhitzen

Bul.: претоплям, затоплям

Syn.: aufwallen, aufwärmen, brodeln, gären, kochen, wallen

Beispiel: Die Soße noch einmal kurz aufkochen.

Deu.: durch längeres Erhitzen zum Schmelzen bringen und dadurch den reinen Fettanteil herauslösen

Bul.: отделяне на мазнината от месо чрез топлинна обработка

Syn.: ausschmelzen

Beispiel: Butter auslassen; ausgelassener Speck

Bedeutung:

1. in [schwimmendem] Fett backen, garen
2. 1. zu Ende backen, fertig backen
   2. etwas so lange backen lassen, bis es gar ist
      

      bulg. изпичам  

   Beispiele: die Pfannkuchen [in Öl] ausbacken 

   • der Kuchen ist noch nicht ganz ausgebacken
   • gut ausgebackenes Brot