Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung:

1. (Eingeweide) aus einem geschlachteten oder erlegten Tier entfernen
2. (ein geschlachtetes oder erlegtes Tier) von den Eingeweiden befreien

bulg. изкормям (риби, птици)

Beispiel: ein Huhn, einen Hasen ausnehmen

Bedeutung: aus etwas durch Pressen die darin enthaltene Flüssigkeit austreten lassen, herausholen

bulg. изстисквам

Beispiel: eine Apfelsine auspressen

Bedeutung:

1. (Zusammengerolltes) auf einer Fläche auseinanderrollen
2. (Teig) auf einer Fläche in die Länge ziehend ausbreiten

bulg. разточвам

Beispiel: den Teig ausrollen

Bedeutung mithilfe von Ausstechformen aus ausgerolltem Teig herstellen

bulg изрязвам с помощта на формичка

Beispiel Sterne, Plätzchen ausstechen

Deu.: die Knochen aus dem Fleisch herauszulösen

Bul.: обезкостявам

Syn.: entbeinen

Beispiel: Schinken, Koteletts ausbeinen

Deu.: 1. etwas aus Teig im Ofen in heisser lassen

          2. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse im Ofen in einem Fettbad gegart werden

Bul.: 1. пека

Syn.: austrocknen, braten, brutzeln, dörren, rösten, schmoren, trocknen

Beispiel: der Kuchen muss eine Stunde bei 175 ° backen

Bedeutung mit Speckscheiben belegen, umwickeln

bulg шпиковам

Deu.: Fleisch in Marinade würziger oder zarter im Geschmack werden

Bul.: мариновам

Syn.: marinieren, einlegen

Beispiel: wir wollen den Schrank dunkel beizen

Deu.: wenn die Suppen dickflüssiger machen möchte, verrührt man Mehl

Bul.: сгъстявам

Syn.: andicken, legieren, einbrennen, andicken

Beispiel: eine Suppe, Soße [mit Mehl] binden (sämig machen)

Bedeutung: kurz mit heißem Wasser ab-, überbrühen

 bulg бланширам

Beispiel

das Gemüse nur kurz blanchieren