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P

passieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: etwas passiert

Bul: става, получава се

 

pellen

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: 

    1. von der Schale, Haut o. Ä. befreien
    2. sich pellen lassen
    3. die Umhüllung von etwas entfernen, ablösen o. Ä.; schälen
    4. schälen, von seiner Umhüllung befreien
    1. sich ablösen, sich schälen
    2. sich schälen

Bul: беля, обелвам

Syn: 

  • abgehen, sich [ab]lösen, sich schälen, sich schuppen
  • die Schale/Haut entfernen, enthäuten, schälen, von der Schale/Haut befreien; (landschaftlich, besonders norddeutsch) abpellen
  • die Haut abstoßen, sich häuten
  • [ab]schälen, abziehen
  • [heraus]lösen, [heraus]schälen; (landschaftlich) auslösen
 
 

pochieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: in siedender Flüssigkeit (besonders [Essig-, Salz]wasser) garen

Bul: 1. престъпвам 2. варя яйца

Beispiel

pochierte Eier

pökeln

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: einpökeln

Bul: посолявам, слагам в саламура

Beispiele

  • Schweinefleisch pökeln
  • gepökelte Rinderzunge

Syn: einsalzen, in Salz legen; (österreichisch) einsuren; (Kochkunst) einpökeln

pürieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: Speisen werden zu Püree ( Brei, Mus) verarbeitet, indem man sie entweder zerstampft (Kartoffelpüree) oder durch ein Sieb drückt (passiert).

bulg пасирам

Beispiel: Heute braucht man nicht mehr mit der Hand zu pürieren, eine Küchenmaschine hilft auch hier.

putzen

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:23)

Man säubert und reinigt Gemüse oder Salat und entfernt schlechte Teile.

Beispiel: Bei Sala, der in Treibhäusern gezogen wird, ist das Putzen viel einfacher.

Q

quellen

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:26)

Getrockenete Hülsenfruchte (Erbsen, Linsen, Bohnen) oder getrockenetes Obst nehmen wieder Flüssigkeit auf und werden dann wieder größer und weich, wenn man sie in Wasser legt.

Beispiel: Die Erbsen soll man vor dem Kochen quellen lassen.

R

raspeln

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: Äpfel, Möhren, Schokolade werden mit einer Raspel in kleine, flache Stückchen zerkleinert.

bulg стържа на ренде

Beispiel: Für Möhrensalat braucht man geraspelte rohe Möhren oder Karotten.

 

räuchern

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: 

  1. (im Rauchfang o. Ä.) dem Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen
  2. Räucherstäbchen, -kerzen o. Ä. abbrennen
  3. (Tischlerei) (besonders Eichenholz) mit Ammoniak dunkel beizen

Bul: пуша, опушвам

Syn: haltbar machen; (bayrisch, österreichisch) selchen

 

reduzieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: 

  1. verringern, (in Wert, Ausmaß oder Anzahl) vermindern, herabsetzen, einschränken
  2. auf eine einfachere Form zurückführen; vereinfachen
  3. sich abschwächen; schwächer, geringer werden, (in Wert, Ausmaß oder Zahl) zurückgehen
  4. (Sprachwissenschaft) einen Vokal in der Klangfarbe abschwächen
  5. (Physik, Chemie) eine Reduktion vornehmen
  6. (Physik, Meteorologie) einen Messwert auf den Durchschnittswert umrechnen

Bul: намалявам, ограничавам

Syn: sich abbauen, abschwächen, begrenzen, beschneiden, beschränken, drosseln, 

drücken, abbröckeln, abebben, abflauen, abklingen, abnehmen, abrutschen usw.

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