Cheddar ist eine englische Käsespezialität. Cheddar wird in großer Menge hergestellt, die typische kräftig orangene Farbe ist das Markenzeichen vom Cheddar Cheese. Cheddar hat eine eher geschmeidige Konsistenz, die teils schnittfest wie Hartkäse ist.Cheddar wird aus Kuhmilch hergestellt und zählt zu den Hartkäsesorten. Die Reifezeit beträgt zwischen 3 Monaten bis mehreren Jahren. Demnach ist der Geschmack je nach Reifezeit sehr unterschiedlich, von mild bis kräftig aromatisch. Das Besondere am Cheddar ist, dass er gut schmelzt und daher gerade zum Kochen besonders geeignet ist. Cheddar gibts mittlerweile in unterschiedlichen Varianten, teils sogart geräuchert.