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B

backen

Deu.: 1. etwas aus Teig im Ofen in heisser lassen

          2. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse im Ofen in einem Fettbad gegart werden

Bul.: 1. пека

Syn.: austrocknen, braten, brutzeln, dörren, rösten, schmoren, trocknen

Beispiel: der Kuchen muss eine Stunde bei 175 ° backen

bardieren

Bedeutung mit Speckscheiben belegen, umwickeln

bulg шпиковам

 

beizen

Deu.: Fleisch in Marinade würziger oder zarter im Geschmack werden

Bul.: мариновам

Syn.: marinieren, einlegen

Beispiel: wir wollen den Schrank dunkel beizen

binden

Deu.: wenn die Suppen dickflüssiger machen möchte, verrührt man Mehl

Bul.: сгъстявам

Syn.: andicken, legieren, einbrennen, andicken

Beispiel: eine Suppe, Soße [mit Mehl] binden (sämig machen)

blanchieren

Bedeutung: kurz mit heißem Wasser ab-, überbrühen

 bulg бланширам

 

Beispiel

das Gemüse nur kurz blanchieren

blind/backen

Bedeutung: eine Technik zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll

bulg: техника за печене на тесто

braten

1.Bedeutung:

  1. in Fett gar und an der Oberfläche braun werden lassen

    Beispiele

    • Fleisch knusprig braten
    • etwas in Butter, in Öl braten
    • Kartoffeln in der Asche braten (in der heißen Asche eines offenen Feuers gar werden lassen)
  2.  unter Hitzeeinwirkung [in Fett] gar und an der Oberfläche braun werden

    Beispiele

    • auf dem Ofen brieten Äpfel
    • <in übertragener Bedeutung>: in der Sonne braten (umgangssprachlich; besonders lange sonnenbaden)

2.bulg пека


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