Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Deu.: 1. etwas aus Teig im Ofen in heisser lassen

          2. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse im Ofen in einem Fettbad gegart werden

Bul.: 1. пека

Syn.: austrocknen, braten, brutzeln, dörren, rösten, schmoren, trocknen

Beispiel: der Kuchen muss eine Stunde bei 175 ° backen

Bedeutung mit Speckscheiben belegen, umwickeln

bulg шпиковам

Deu.: Fleisch in Marinade würziger oder zarter im Geschmack werden

Bul.: мариновам

Syn.: marinieren, einlegen

Beispiel: wir wollen den Schrank dunkel beizen

Deu.: wenn die Suppen dickflüssiger machen möchte, verrührt man Mehl

Bul.: сгъстявам

Syn.: andicken, legieren, einbrennen, andicken

Beispiel: eine Suppe, Soße [mit Mehl] binden (sämig machen)

Bedeutung: kurz mit heißem Wasser ab-, überbrühen

 bulg бланширам

Beispiel

das Gemüse nur kurz blanchieren

Bedeutung: eine Technik zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll

bulg: техника за печене на тесто

1.Bedeutung:

1. in Fett gar und an der Oberfläche braun werden lassen

   Beispiele

   • Fleisch knusprig braten
   • etwas in Butter, in Öl braten
   • Kartoffeln in der Asche braten (in der heißen Asche eines offenen Feuers gar werden lassen)
2.  unter Hitzeeinwirkung [in Fett] gar und an der Oberfläche braun werden

   Beispiele

   • auf dem Ofen brieten Äpfel
   • <in übertragener Bedeutung>: in der Sonne braten (umgangssprachlich; besonders lange sonnenbaden)

2.bulg пека