Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: mit einer Zuckerlösung überziehen und dadurch haltbar machen

Bul: захаросвам, кристализирам

Beispiel: Zitronenscheiben kandieren; kandierte Früchte

Syn: süßen, zuckern

Bedeutung: Zucker zu Karamell brennen; (Speisen, besonders Früchte) mit gebranntem Zucker übergießen oder in Zucker rösten

Bul: карамелизирам

Bedeutung: 

1. 1. durch Untersuchungen o. Ä. feststellen, wie etwas bis dahin Ungeklärtes sich wirklich verhält
   2. klar werden; sich herausstellen, wie etwas, was bisher nicht klar, deutlich war, ist
2. 1. von Schmutz befreien, reinigen
   2. klar werden
   3. (Ballspiele) den Ball vor dem eigenen Tor wegschlagen und eine gefährliche Situation bereinigen

Bul: изясняване

Syn:  bekannt werden, klar werden, ausbalancieren, aus der Welt schaffen, ausgleichen, aussöhnen, beheben, beilegen, bereinigen, berichtigen, beseitigen, aufbereiten, filtern, reinigen, säubern; (gehoben) läutern usw.

Bedeutung: (von Speisen) bei schwacher Hitze leicht kochen

Bul: варя, оставям да къкри

Beispiele:die Soße köchelt; ich köch[e]le; die Soße muss zwei Stunden köcheln

Syn: garen, kochen, sieden, zubereiten

Bedeutung: 

1. (besonders Lebensmittel) durch spezielle Behandlung haltbar machen
2. durch besondere Behandlung, Pflege erhalten

Bul: запазвам, консервирам

Beispiele: 

Beispiele

• Fleisch, Gemüse konservieren
• (Medizin) Blutplasma konservieren
• Gurken in Essig konservieren
•  Konserviertes (Konserven oder Eingemachtes) essen

Syn: 

• eindosen, einkochen, einmachen, einsäuern, einwecken, haltbar machen, marinieren; (süddeutsch, österreichisch) einrexen, einsieden; (Kochkunst) einlegen
• beibehalten, erhalten, hüten, instand halten, pflegen; (besonders Technik) warten