Fachlexikon: Eissorten

Eissorten

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S

Softeis

von Марина Пехливанова - Donnerstag, 6. Februar 2020, 16:20

Softeis. Streng genommen ist Softeis aber gar keine Eissorte, sondern bezeichnet einfach nur eine Art der Herstellung. Softeis ist Milcheis, das mit noch mehr Luft bzw. mit einer noch höheren Geschwindigkeit als Eiscreme angerührt wird, dafür aber auch weniger Fett enthält.

Alternativbegriffe:

Sorbet

von Марина Пехливанова - Donnerstag, 6. Februar 2020, 16:17

Sorbet muss laut Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuchs einen Fruchtanteil von mindestens 25% vorweisen. Bei Zitrusfrüchten darf der Anteil bei 15% liegen. Außerdem wird Sorbet bei der Herstellung kein oder nur sehr wenig Zucker zugesetzt. Auch auf Milch, Sahne und Ei wird bei Sorbets grundsätzlich verzichtet – somit ist es laktosefrei, fett- und kalorienärmer als Eiscreme oder Gelato.