Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: (von Flüssigkeiten) so stark kochen, dass die Flüssigkeit über den Rand des Gefäßes fließt 

bulg   кипвам

syn   überlaufen, überschäumen, übersieden, überwallen, (landschaftlich) überschießen

Beispiel: Pass auf! Die Milch kocht über.

Bedeutung: schon einmal Gekochtes erneut kurz kochen lassen

bulg   преварявам

syn   aufkochen

Beispiel: Die Marmelade/Suppe  muss [noch mal] kurz überkocht werden.

Bedeutung: (besonders von Schlachtfleisch) durch längeres Hängen mürbe werden.
bulg. закачам нещо да виси,докато омекне

syn. ablagern,lagern
Beispiel: Das ist ein gut gehangenes Stück Fleisch.

Bedeutung: durch Kochen keimfrei machen.

bulg. преварявам (за да отстраня микробите)
syn. sterilisieren

Beispiel : Ich muss das Trinkwasser abkochen.

Bedeutung: den Geschmack einer zubereiteten Speise prüfen und danach würzen.

bulg. пробвам на вкус (дегостирам)

syn. kosten; probieren; prüfen ;versuchen

Beispiel: Das Essen ist gut abgeschmeckt.

Bedeutung: nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen ; in kaltes Wasser tauchen

bulg. поливам със студена вода,за да не залепне.

syn. ra­f­rai­chie­ren

Beispiel : Ich muss die gekochten Eier noch abschrecken.

Bedeutung: mit einem scharfen Gegenstand aus einem zusammenhängenden Ganzen heraustrennen.
bulg. вземам части от цялото (с някакъв предмет)
syn. heraustrennen

Beispiel : Teig mit einem Löffel abstechen

Bedeutung: Fleisch bei großer Hitze kurz braten,bis es braun wird,damit der Saft im Fleisch bleibt.

bulg. запичам (за кратко,докато стане кафяво)

syn. anrösten ; anbräunen

Beispiel : Dieses Stück Fleisch muss man kurz anbraten.

Bedeutung: Speisen werden zu Püree ( Brei, Mus) verarbeitet, indem man sie entweder zerstampft (Kartoffelpüree) oder durch ein Sieb drückt (passiert).

bulg пасирам

Beispiel: Heute braucht man nicht mehr mit der Hand zu pürieren, eine Küchenmaschine hilft auch hier.

Bedeutung: Äpfel, Möhren, Schokolade werden mit einer Raspel in kleine, flache Stückchen zerkleinert.

bulg стържа на ренде

Beispiel: Für Möhrensalat braucht man geraspelte rohe Möhren oder Karotten.