Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: (besonders von Schlachtfleisch) durch längeres Hängen mürbe werden.
bulg. закачам нещо да виси,докато омекне

syn. ablagern,lagern
Beispiel: Das ist ein gut gehangenes Stück Fleisch.

Bedeutung: durch Kochen keimfrei machen.

bulg. преварявам (за да отстраня микробите)
syn. sterilisieren

Beispiel : Ich muss das Trinkwasser abkochen.

Bedeutung: einer Sache kalte Flüssigkeit zusetzen

bulg. охлаждам нещо

Beispiel: das angebratene Fleisch mit einem Glas trockenem Weißwein ablöschen

syn. abwischen

Bedeutung: den unreinen Schaum von etwas entfernen

bulg. отстранявам пяна

Beispiel: die Brühe abschäumen

syn. 

Bedeutung: den Geschmack einer zubereiteten Speise prüfen und danach würzen.

bulg. пробвам на вкус (дегостирам)

syn. kosten; probieren; prüfen ;versuchen

Beispiel: Das Essen ist gut abgeschmeckt.

Bedeutung: nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen ; in kaltes Wasser tauchen

bulg. поливам със студена вода,за да не залепне.

syn. ra­f­rai­chie­ren

Beispiel : Ich muss die gekochten Eier noch abschrecken.

Bedeutung:

1. durch Sengen entfernen
2. durch Sengen von Resten von Flaum oder Federn befreien

bulg. опърлям

syn. ab/flämmen

Bedeutung: mit einem scharfen Gegenstand aus einem zusammenhängenden Ganzen heraustrennen.
bulg. вземам части от цялото (с някакъв предмет)
syn. heraustrennen

Beispiel : Teig mit einem Löffel abstechen

Bedeutung: kochen

bulg. готвя

Beispiel: Fleisch abwällen

syn.  wällen

Bedeutung: mit etwas (besonders Eidotter) verrühren und dadurch eindicken

bulg. застройвам

syn. legieren

Beispiel: die Suppe mit einem Ei abziehen