Küchenfachwörter МАРИНА

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G

gar/ziehen

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: Lebensmittel in viel Flüssigkeit bei Temperaturen zwischen 75° C bis 95° C langsam garen

Beispiel: Nudeln garziehen

bulg: варене на бавен огън

glasieren

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:06)

Manche Kuchen werden mit einem Zuckerguß überzogen, damit sie glänzend aussehen.

Beispiel: Glasierte Apfeltaschen sind eine Delikatesse.

gratinieren

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:14)

Man gibt Butter, Sahne, Käse über ein Gericht und läßt e sbei starker Oberhitse im Ofen gar werden.

Beispiel: Eine feuerfeste Schüssel zum Gratinieren von Speisen heißt Gratinschüssel.

grillen

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:18)

Ein Stück Fleisch (Rindersteaks, Lammkoteletts, Bratwürstchen, ein Hänchen) wird entweder auf einen Rost gelegt oder auf einen drehbaren Spieß gesteckt und durch die trockene Hitze eines Feuers bei ca. 300-350 Grad Celsius gegart und gleichzeitig gebräunt.

Beispiel: Sollen wir dar Hänchen grillen oder braten?
In diesem Restaurant werden sie Steaks am Tisch gegrillt.