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P

panieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: Fleisch oder Fisch wird zuerst in eine Flüssigkeit z.B. aus Ei, Milch, zerlassener Butter getaucht und dann in Mehl oder geriebenem Weißbrot (= Paniermehl) gewendet.

bulg панирам

Beispiel: Das berühmte Wiener Schnitzel wird gesalzen, gepfeffert und mit Mehl, Ei und geriebenen Semmeln paniert.

parfümieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: 

  1. mit Parfüm betupfen, besprühen
  2. mit einem Duftstoff versetzen

Bul: парфюмирам, ароматизирам

Beispiel: 

  1. mit Parfüm betupfen, besprühen
  2. mit einem Duftstoff versetzen

passieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: etwas passiert

Bul: става, получава се

 

pellen

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: 

    1. von der Schale, Haut o. Ä. befreien
    2. sich pellen lassen
    3. die Umhüllung von etwas entfernen, ablösen o. Ä.; schälen
    4. schälen, von seiner Umhüllung befreien
    1. sich ablösen, sich schälen
    2. sich schälen

Bul: беля, обелвам

Syn: 

  • abgehen, sich [ab]lösen, sich schälen, sich schuppen
  • die Schale/Haut entfernen, enthäuten, schälen, von der Schale/Haut befreien; (landschaftlich, besonders norddeutsch) abpellen
  • die Haut abstoßen, sich häuten
  • [ab]schälen, abziehen
  • [heraus]lösen, [heraus]schälen; (landschaftlich) auslösen
 
 

pochieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: in siedender Flüssigkeit (besonders [Essig-, Salz]wasser) garen

Bul: 1. престъпвам 2. варя яйца

Beispiel

pochierte Eier

pökeln

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: einpökeln

Bul: посолявам, слагам в саламура

Beispiele

  • Schweinefleisch pökeln
  • gepökelte Rinderzunge

Syn: einsalzen, in Salz legen; (österreichisch) einsuren; (Kochkunst) einpökeln

pürieren

(Zuletzt bearbeitet: Freitag, 9. Oktober 2015, 11:33)

Bedeutung: Speisen werden zu Püree ( Brei, Mus) verarbeitet, indem man sie entweder zerstampft (Kartoffelpüree) oder durch ein Sieb drückt (passiert).

bulg пасирам

Beispiel: Heute braucht man nicht mehr mit der Hand zu pürieren, eine Küchenmaschine hilft auch hier.

putzen

(Zuletzt bearbeitet: Mittwoch, 8. Januar 2020, 11:23)

Man säubert und reinigt Gemüse oder Salat und entfernt schlechte Teile.

Beispiel: Bei Sala, der in Treibhäusern gezogen wird, ist das Putzen viel einfacher.


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