Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: (von Flüssigkeiten) so stark kochen, dass die Flüssigkeit über den Rand des Gefäßes fließt 

bulg   кипвам

syn   überlaufen, überschäumen, übersieden, überwallen, (landschaftlich) überschießen

Beispiel: Pass auf! Die Milch kocht über.

Bedeutung: bei großer Hitze kurz backen (sodass nur an der Oberfläche eine [leichte] Bräunung entsteht)

Bul: пека, запичам

Beispiel: etwas mit Käse überbacken; das Gemüse wird überbacken

Bedeutung: mit kochendem Wasser übergießen

Bul: бланширам

Beispiel: Tomaten überbrühen und schälen

Syn: blanchieren; abbrühen

Bedeutung: 

1. (gehoben veraltet) mit hochschießender, aufschlagender Flamme brennen, lodern
2. (gehoben) vor Erregung leuchten, funkeln

Bul: на пламък, фланбирам

Bedeutung: 

1. Flüssigkeit über jemanden, etwas gießen
2. verschütten
3. (selten) umgießen

Bul: обливам, заливам 

Syn: 

• ausgießen, ausschütten, begießen, nass machen, [über]schütten
• [aus]kippen, herausschütten, umschütten, vergießen, verschütten; (umgangssprachlich) [ver]kleckern; (umgangssprachlich abwertend) schlabbern, sudeln; (norddeutsch salopp abwertend) schmaddern; (landschaftlich) klackern

Beispiel: man hat mir einen Eimer Wasser übergegossen; sie zitterte und goss die Milch über; sie hat die Milch übergegossen

Bedeutung: 

1. 1. (Kochkunst) glacieren
   2. (Kochkunst) glasieren
2. (dichterisch) mit Glanz bedecken

Bul: засенчвам, правя глазура

Beispiel: das Mondlicht überglänzte die Hügel

Bedeutung: schon einmal Gekochtes erneut kurz kochen lassen

bulg   преварявам

syn   aufkochen

Beispiel: Die Marmelade/Suppe  muss [noch mal] kurz überkocht werden.

Bedeutung: 

1. (Kochkunst) gratinieren
2. mit einer Kruste bedecken

Bul: покривам с, образува кора

Beispie: der Wagen war mit Eis überkrustet