Deutsch für den Tourismus  Modul 1B: Gastronomie

Bedeutung: (besonders von Schlachtfleisch) durch längeres Hängen mürbe werden.
bulg. закачам нещо да виси,докато омекне

syn. ablagern,lagern
Beispiel: Das ist ein gut gehangenes Stück Fleisch.

Bedeutung: durch Kochen keimfrei machen.

bulg. преварявам (за да отстраня микробите)
syn. sterilisieren

Beispiel : Ich muss das Trinkwasser abkochen.

Bedeutung: einer Sache kalte Flüssigkeit zusetzen

bulg. охлаждам нещо

Beispiel: das angebratene Fleisch mit einem Glas trockenem Weißwein ablöschen

syn. abwischen

Bedeutung: den unreinen Schaum von etwas entfernen

bulg. отстранявам пяна

Beispiel: die Brühe abschäumen

syn. 

Bedeutung: den Geschmack einer zubereiteten Speise prüfen und danach würzen.

bulg. пробвам на вкус (дегостирам)

syn. kosten; probieren; prüfen ;versuchen

Beispiel: Das Essen ist gut abgeschmeckt.

Bedeutung: nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen ; in kaltes Wasser tauchen

bulg. поливам със студена вода,за да не залепне.

syn. ra­f­rai­chie­ren

Beispiel : Ich muss die gekochten Eier noch abschrecken.

Bedeutung:

1. durch Sengen entfernen
2. durch Sengen von Resten von Flaum oder Federn befreien

bulg. опърлям

syn. ab/flämmen

Bedeutung: mit einem scharfen Gegenstand aus einem zusammenhängenden Ganzen heraustrennen.
bulg. вземам части от цялото (с някакъв предмет)
syn. heraustrennen

Beispiel : Teig mit einem Löffel abstechen

Bedeutung: kochen

bulg. готвя

Beispiel: Fleisch abwällen

syn.  wällen

Bedeutung: mit etwas (besonders Eidotter) verrühren und dadurch eindicken

bulg. застройвам

syn. legieren

Beispiel: die Suppe mit einem Ei abziehen

Bedeutung: durch Backen fertigstellen

bulg. изпичам

Beispiel: Kuchen, Plätzchen bei mittlerer Hitze abbacken

Bedeutung: etw. durch Feuer beseitigen, entfernen

bulg. отстранявам с огън

Beispiel: Nach dem Abbrennen muss der Teig noch abkühlen.

Bedeutung: abdampfen lassen

bulg. оставям да се изпари

syn. abmildern, auffangen, dämmen, dämpfen, entschärfen, lindern, mäßigen, mildern, relativieren

Beispiel: Kartoffeln, Gemüse abdämpfen

Bedeutung:

1. durch Sengen entfernen
2. durch Sengen von Resten von Flaum oder Federn befreien

bulg. опърлям

syn. absengen

Deu.: durch zu viel Kochen verkohlen

Bul.: загарям, изгарям ястие (загаря и залепва за тигана)

Syn.: 1. anzünden, zum Brennen bringen;

        2. zu brennen beginnen;

        3. (von einem Gericht, einem Nahrungsmittel)

Beispiel: den Holzstoß, die Pfeife, ein Feuerchen anbrennen ; sich eine Zigarette anbrennen

Bedeutung: Fleisch bei großer Hitze kurz braten,bis es braun wird,damit der Saft im Fleisch bleibt.

bulg. запичам (за кратко,докато стане кафяво)

syn. anrösten ; anbräunen

Beispiel : Dieses Stück Fleisch muss man kurz anbraten.

Bedeutung: in heißem Fett leicht gelb werden lassenbulg. запържвам

Beispiel: Zwiebeln, Mehl anschwitzen

syn. schwitzen

Deu.: Etwas Gekochtes zu erkalten, nachdem wieder zu erhitzen

Bul.: претоплям, затоплям

Syn.: aufwallen, aufwärmen, brodeln, gären, kochen, wallen

Beispiel: Die Soße noch einmal kurz aufkochen.

Deu.: durch längeres Erhitzen zum Schmelzen bringen und dadurch den reinen Fettanteil herauslösen

Bul.: отделяне на мазнината от месо чрез топлинна обработка

Syn.: ausschmelzen

Beispiel: Butter auslassen; ausgelassener Speck

Bedeutung:

1. in [schwimmendem] Fett backen, garen
2. 1. zu Ende backen, fertig backen
   2. etwas so lange backen lassen, bis es gar ist
      

      bulg. изпичам  

   Beispiele: die Pfannkuchen [in Öl] ausbacken 

   • der Kuchen ist noch nicht ganz ausgebacken
   • gut ausgebackenes Brot

    

Bedeutung:

1. (Eingeweide) aus einem geschlachteten oder erlegten Tier entfernen
2. (ein geschlachtetes oder erlegtes Tier) von den Eingeweiden befreien

bulg. изкормям (риби, птици)

Beispiel: ein Huhn, einen Hasen ausnehmen

Bedeutung: aus etwas durch Pressen die darin enthaltene Flüssigkeit austreten lassen, herausholen

bulg. изстисквам

Beispiel: eine Apfelsine auspressen

Bedeutung:

1. (Zusammengerolltes) auf einer Fläche auseinanderrollen
2. (Teig) auf einer Fläche in die Länge ziehend ausbreiten

bulg. разточвам

Beispiel: den Teig ausrollen

Bedeutung mithilfe von Ausstechformen aus ausgerolltem Teig herstellen

bulg изрязвам с помощта на формичка

Beispiel Sterne, Plätzchen ausstechen

Deu.: die Knochen aus dem Fleisch herauszulösen

Bul.: обезкостявам

Syn.: entbeinen

Beispiel: Schinken, Koteletts ausbeinen

Deu.: 1. etwas aus Teig im Ofen in heisser lassen

          2. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse im Ofen in einem Fettbad gegart werden

Bul.: 1. пека

Syn.: austrocknen, braten, brutzeln, dörren, rösten, schmoren, trocknen

Beispiel: der Kuchen muss eine Stunde bei 175 ° backen

Bedeutung mit Speckscheiben belegen, umwickeln

bulg шпиковам

Deu.: Fleisch in Marinade würziger oder zarter im Geschmack werden

Bul.: мариновам

Syn.: marinieren, einlegen

Beispiel: wir wollen den Schrank dunkel beizen

Deu.: wenn die Suppen dickflüssiger machen möchte, verrührt man Mehl

Bul.: сгъстявам

Syn.: andicken, legieren, einbrennen, andicken

Beispiel: eine Suppe, Soße [mit Mehl] binden (sämig machen)

Bedeutung: kurz mit heißem Wasser ab-, überbrühen

 bulg бланширам

Beispiel

das Gemüse nur kurz blanchieren

Bedeutung: eine Technik zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll

bulg: техника за печене на тесто

1.Bedeutung:

1. in Fett gar und an der Oberfläche braun werden lassen

   Beispiele

   • Fleisch knusprig braten
   • etwas in Butter, in Öl braten
   • Kartoffeln in der Asche braten (in der heißen Asche eines offenen Feuers gar werden lassen)
2.  unter Hitzeeinwirkung [in Fett] gar und an der Oberfläche braun werden

   Beispiele

   • auf dem Ofen brieten Äpfel
   • <in übertragener Bedeutung>: in der Sonne braten (umgangssprachlich; besonders lange sonnenbaden)

2.bulg пека

1. in Dampf garen, dünsten, mit Dampf kochen

   Beispiele

   • Kartoffeln dämpfen
   • gedämpftes Gemüse
2. mit Dampf bearbeiten, glätten

   Gebrauch

   seltener

   Beispiel

   den Anzug dämpfen
3. (besonders akustische und optische Eindrücke) abschwächen, mildern, mäßigen

Bedeutung ausschmücken, künstlerisch ausgestalten

bulg украсявам

1.Bedeutung:

a) (Speisen) in einem zugedeckten Gefäß mit wenig Fett oder Flüssigkeit garen; dämpfen

Beispiel

Fisch, Fleisch, Gemüse dünsten

b) (seltener) dunsten (изпарява се)

2.bulg

задушавам

Bedeutung: mit einer Drehbewegung durch eine Maschine laufen lassen

bulg: меля

Beispiel: Das Fleisch durchdrehen

Bedeutung: durch ein Sieb oder ein Tuch gießen und dadurch reinigen, filtern

Beispiel: Obstsaft durchseihen

bulg: прецеждам

Bedeutung: (Mehl) mit Fett rösten, bräunen

bulg: запържвам

bulg: замразявам

Bedeutung:

1. 1. durch Frosteinwirkung unbenutzbar, unbrauchbar werden
   2. festfrieren, zu Eis werden
   3. von Eis umgeben sein und festgehalten werden

1. dick[er], zähflüssig machen

   Grammatik

   Perfektbildung mit »hat«

   Beispiel

   Soße durch Kochen, mit Mehl eindicken
2. dick[er], zähflüssig werden

   Grammatik

   Perfektbildung mit »ist«

   Beispiele

   • die Farbe ist [allmählich] eingedickt
   • eingedickter Sirup

    

   2.bulg правя гъсто, сгъстявам

Bedeutung:

• etwas haltbar machen, konservieren, indem man es kocht und luftdicht verschließt

Beispiel

Kirschen einkochen

• [ein Soße o. Ä.] längere Zeit köcheln lassen, damit ein Teil des Wassers verdampft und das Gekochte dadurch konzentrierter, dickflüssiger wird

Beispiel

ich würde die Soße noch etwas einkochen

2.bulg консервирам

1.deu

in eine spezielle [einen würzigen Geschmack verleihende] Flüssigkeit legen [und dadurch haltbar machen]

Bedeutung: Fett aus etwas entfernen

Beispiel: Milch, Wolle entfetten

bulg: обезмаслявам

Man löst die FIlets aus Fleisch, Fisch und Geflügel heraus.

Beispiel: In den Metzgereien wird das Geflügel auf Wusch filiert.

Manche Speisen werden mit einer angewärmten alkoholischen Flüssigkeit (Branntwein, Weinbrand, Aquavit, Rum, Kirschwasser) übergossen, dann angezündet. Die Speisen bekommen dadurch einen besonderen Geschmack.

Beispiel: In guten Restaurants gibt es immer einige Gerichte, die man vor den Augen der Gästen flambiert, weil das so schön aussieht.

Fisch, Fleicsh, Kartoffeln kann man in heißem Öl oder Fett schwimmend braten.

Beispiel: Fritierte Speisen haben immer eine goldgelbe Farbe.

Bedeutung: Lebensmittel in viel Flüssigkeit bei Temperaturen zwischen 75° C bis 95° C langsam garen

Beispiel:  Nudeln garziehen

bulg: варене на бавен огън

Manche Kuchen werden mit einem Zuckerguß überzogen, damit sie glänzend aussehen.

Beispiel: Glasierte Apfeltaschen sind eine Delikatesse.

Man gibt Butter, Sahne, Käse über ein Gericht und läßt e sbei starker Oberhitse im Ofen gar werden.

Beispiel: Eine feuerfeste Schüssel zum Gratinieren von Speisen heißt Gratinschüssel.

Ein Stück Fleisch (Rindersteaks, Lammkoteletts, Bratwürstchen, ein Hänchen) wird entweder auf einen Rost gelegt oder auf einen drehbaren Spieß gesteckt und durch die trockene Hitze eines Feuers bei ca. 300-350 Grad Celsius gegart und gleichzeitig gebräunt.

Beispiel: Sollen wir dar Hänchen grillen oder braten?
In diesem Restaurant werden sie Steaks am Tisch gegrillt.

Bedeutung: mit einer Zuckerlösung überziehen und dadurch haltbar machen

Bul: захаросвам, кристализирам

Beispiel: Zitronenscheiben kandieren; kandierte Früchte

Syn: süßen, zuckern

Bedeutung: Zucker zu Karamell brennen; (Speisen, besonders Früchte) mit gebranntem Zucker übergießen oder in Zucker rösten

Bul: карамелизирам

Bedeutung: 

1. 1. durch Untersuchungen o. Ä. feststellen, wie etwas bis dahin Ungeklärtes sich wirklich verhält
   2. klar werden; sich herausstellen, wie etwas, was bisher nicht klar, deutlich war, ist
2. 1. von Schmutz befreien, reinigen
   2. klar werden
   3. (Ballspiele) den Ball vor dem eigenen Tor wegschlagen und eine gefährliche Situation bereinigen

Bul: изясняване

Syn:  bekannt werden, klar werden, ausbalancieren, aus der Welt schaffen, ausgleichen, aussöhnen, beheben, beilegen, bereinigen, berichtigen, beseitigen, aufbereiten, filtern, reinigen, säubern; (gehoben) läutern usw.

Bedeutung: (von Speisen) bei schwacher Hitze leicht kochen

Bul: варя, оставям да къкри

Beispiele:die Soße köchelt; ich köch[e]le; die Soße muss zwei Stunden köcheln

Syn: garen, kochen, sieden, zubereiten

Bedeutung: 

1. (besonders Lebensmittel) durch spezielle Behandlung haltbar machen
2. durch besondere Behandlung, Pflege erhalten

Bul: запазвам, консервирам

Beispiele: 

Beispiele

• Fleisch, Gemüse konservieren
• (Medizin) Blutplasma konservieren
• Gurken in Essig konservieren
•  Konserviertes (Konserven oder Eingemachtes) essen

Syn: 

• eindosen, einkochen, einmachen, einsäuern, einwecken, haltbar machen, marinieren; (süddeutsch, österreichisch) einrexen, einsieden; (Kochkunst) einlegen
• beibehalten, erhalten, hüten, instand halten, pflegen; (besonders Technik) warten

Bedeutung: Wenn man Suppen, Soßen, Gemüse dicklfüssiger machen möchte, verrührt man z.B. etwas Mehl mit kalter Flüssigkeit zu einem Brei und gießt den unter ständigem Rühren in die nicht mehr kochende Suppe oder Soße. Andere Bindemittel sind: Eigelb, Sahne, Gelatine.

bulg застройвам

syn andicken, binden, einbrennen

Beispiel: Ich habe kleine besondere Vorliebe für gebundene oder klare Suppen, das kommt ganz auf das Gericht an.

Bedeutung: Man zerkleinert oder zerreibt z.B. Kaffee, Getreide, Pfeffer, Muskatnüsse zu Pulver oder zu feinen Körnern.

bulg смилам

Beispiel: Frisch gemahlender Kaffee hat das beste Aroma.

Bedeutung: Man legt Fleisch, Fisch, Wild in eine Marinade, das ist eine Flüssigkeit z.B. aus Essig, Zitronensaft, Gewürzen, Kraütern, Zwiebeln, Salz, Wein, Buttermilch und dergleichen. Alles wird dann würziger oder zarter in Geschmack.

bulg мариновам

syn einlegen, beizen

Beispiel: Marinierte Heringe schmecken besonders gut.

Bedeutung: Fleisch oder Fisch wird zuerst in eine Flüssigkeit z.B. aus Ei, Milch, zerlassener Butter getaucht und dann in Mehl oder geriebenem Weißbrot (= Paniermehl) gewendet.

bulg панирам

Beispiel: Das berühmte Wiener Schnitzel wird gesalzen, gepfeffert und mit Mehl, Ei und geriebenen Semmeln paniert.

Bedeutung: 

1. mit Parfüm betupfen, besprühen
2. mit einem Duftstoff versetzen

Bul: парфюмирам, ароматизирам

Beispiel: 

1. mit Parfüm betupfen, besprühen
2. mit einem Duftstoff versetzen

Bedeutung: etwas passiert

Bul: става, получава се

Bedeutung: 

Bedeutung: in siedender Flüssigkeit (besonders [Essig-, Salz]wasser) garen

Bul: 1. престъпвам 2. варя яйца

Bedeutung: einpökeln

Bul: посолявам, слагам в саламура

Bedeutung: Speisen werden zu Püree ( Brei, Mus) verarbeitet, indem man sie entweder zerstampft (Kartoffelpüree) oder durch ein Sieb drückt (passiert).

bulg пасирам

Beispiel: Heute braucht man nicht mehr mit der Hand zu pürieren, eine Küchenmaschine hilft auch hier.

Man säubert und reinigt Gemüse oder Salat und entfernt schlechte Teile.

Beispiel: Bei Sala, der in Treibhäusern gezogen wird, ist das Putzen viel einfacher.

Getrockenete Hülsenfruchte (Erbsen, Linsen, Bohnen) oder getrockenetes Obst nehmen wieder Flüssigkeit auf und werden dann wieder größer und weich, wenn man sie in Wasser legt.

Beispiel: Die Erbsen soll man vor dem Kochen quellen lassen.

Bedeutung: Äpfel, Möhren, Schokolade werden mit einer Raspel in kleine, flache Stückchen zerkleinert.

bulg стържа на ренде

Beispiel: Für Möhrensalat braucht man geraspelte rohe Möhren oder Karotten.

Bedeutung: 

1. (im Rauchfang o. Ä.) dem Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen
2. Räucherstäbchen, -kerzen o. Ä. abbrennen
3. (Tischlerei) (besonders Eichenholz) mit Ammoniak dunkel beizen

Bul: пуша, опушвам

Syn: haltbar machen; (bayrisch, österreichisch) selchen

Bedeutung: 

1. verringern, (in Wert, Ausmaß oder Anzahl) vermindern, herabsetzen, einschränken
2. auf eine einfachere Form zurückführen; vereinfachen
3. sich abschwächen; schwächer, geringer werden, (in Wert, Ausmaß oder Zahl) zurückgehen
4. (Sprachwissenschaft) einen Vokal in der Klangfarbe abschwächen
5. (Physik, Chemie) eine Reduktion vornehmen
6. (Physik, Meteorologie) einen Messwert auf den Durchschnittswert umrechnen

Bul: намалявам, ограничавам

Syn: sich abbauen, abschwächen, begrenzen, beschneiden, beschränken, drosseln, 

drücken, abbröckeln, abebben, abflauen, abklingen, abnehmen, abrutschen usw.

(1) Ohne Zugabe von Fett oder Wasser wird etwas auf dem ROst durch EInhitzen gebräunt.

Beispiel: Früher rösteten wir uns unsere Kastanien selbst.

(2) Man läßt z.B. Fleisch oder Zwiebeln in heißem Fett (180-200 Grad Celsius) anbraten und bräunen.

Beispiel: Geröstete Zwiebeln gehören in die Mehlschwitze.

Bedeutung: 

1. kurz in der Pfanne braten
2. (bereits gebratene Stücke Fleisch oder Fisch) kurz in frischem, heißem Fett schwenken

Bul: запичам

Bedeutung: 

1. schmalzen
2. (Fachsprache) Wollfasern vor dem Spinnen mit einer Schmälze behandeln, um einen gleichmäßigen und geschmeidigen Faden zu bekommen

Bul: oбезмаслявам

Bedeutung: 

1. 1. [mit ausgestrecktem Arm] schwingend hin und her, auf und ab bewegen
   2. (selten) mit etwas eine schwingende, schwenkende Bewegung machen
   3. (landschaftlich) durch eine schwenkende Bewegung von etwas entfernen
2. (zum Reinigen oder Spülen) in Wasser oder Reinigungsflüssigkeit leicht hin und her bewegen
3. mit einer Drehung einbiegen; einen Schwenk machen
4. mit einem Schwenk in eine andere Richtung, Position bringen
5. 1. (Kochkunst) (bereits Gekochtes) kurz, unter leichten Rüttelbewegungen in einer Kasserolle mit heißem Fett hin und her bewegen
   2. (Kochkunst) kurz in der Pfanne braten

Bul: люлея се; въртя се; запържвам, запичам

Syn: 

• hin- und herschwingen, pendeln, schaukeln, schlenkern, schwingen, wedeln; (umgangssprachlich) rudern; (norddeutsch, westmitteldeutsch) schlackern
• hin und her bewegen, reinigen, sauber machen, schütteln, spülen, waschen
• abbiegen, abdrehen, abzweigen usw.

Beispiel: die Tropfen von der nassen Bürste schwenken; die Gläser in heißem Wasser schwenken; die Kamera schwenken; Gemüse [kurz] in Butter schwenken

Bedeutung: 

1. 1. sich mit einer gewissen Regelmäßigkeit, einen Bogen beschreibend, hin und her bewegen
   2. sich schwingend irgendwohin bewegen
   3. (Physik) Schwingungen ausführen
2. [mit ausgestrecktem Arm über seinem Kopf] in einem Bogen geführt hin und her, auf und ab bewegen
3. 1. sich mit einem Schwung irgendwohin bewegen
   2. (landschaftlich, besonders süddeutsch) weggehen, verschwinden
4. 1. (gehoben) als Schall wahrnehmbar sein, klingen, schallen
   2. (gehoben) sich als Schall irgendwohin fortpflanzen
   3. (gehoben) schallen
5. (in jemandes Äußerung o. Ä.) zum Ausdruck kommen
6. (Ski) in Schwüngen abfahren
7. (gehoben) in einem Bogen verlaufen, sich in einem Bogen erstrecken
8. (Landwirtschaft) (Flachs, Hanf) von Holzresten reinigen
9. (schweizerisch) ringen, indem man den Gegner mit der rechten Hand am Gürtel, mit der linken am aufgerollten Hosenbein fasst und versucht, ihn zu Boden zu werfen

Bul: движа се насам натам, люлея се, 

Syn: 

• aufsitzen, aufsteigen, emporsteigen, sich erheben, fliegen, hochsteigen, steigen
• federn, flattern, pendeln, schaukeln, schwanken, vibrieren, wanken, [sich] wiegen, wippen; (gehoben) wogen; (umgangssprachlich) baumeln, kippeln, wackeln; (landschaftlich) bammeln, schuckeln
• schnellen, springen; (Skisport) wedeln
• (Physik) oszillieren
• schlenkern, schleudern, schwenken usw.

Bedeutung: 

1. 1. Schweiß absondern
   2. durch Schwitzen in einen bestimmten Zustand kommen
2. 1. sich beschlagen, beschlagen sein, von Kondenswasser nass sein
   2. (auch Fachsprache) Flüssigkeit, Wasser, Saft o. Ä. absondern
3. (Kochkunst) in heißem Fett [hell]braun werden lassen

Bul: потя се, пържа

Syn: ausdünsten, ausschwitzen, durchschwitzen, erhitzt sein, anlaufen, beschlagen; (landschaftlich) sich belaufen, braun werden lassen; (Kochkunst) anschwitzen

Bedeutung: 

1. 1. (landschaftlich, Fachsprache) kochen
   2. (Kochkunst) so weit erhitzt sein, dass kleine Blasen aufsteigen, ohne dass es jedoch zu der fürs Kochen kennzeichnenden wallenden Bewegung kommt
   3. (landschaftlich) zum Kochen bringen
2. 1. (landschaftlich) kochen
   2. (landschaftlich) kochen
3. (landschaftlich) kochen
4. (landschaftlich) kochen
5. (veraltet) durch Kochen einer Flüssigkeit herstellen, gewinnen
6. (landschaftlich) kochen
7. in »jemandem siedend heiß einfallen«

Bul: кипя, варя, готвя

Syn: 

• Blasen werfen, brodeln, köcheln, kochen, simmern, sprudeln, wallen; (umgangssprachlich) blubbern
• garen, gar werden lassen, kochen

Beispiel: 

• Wasser siedet bei 100 °C
• die Suppe ist siedend heiß (sehr heiß)
• den Fisch in siedendem Wasser gar ziehen lassen

Bedeutung: (von Flüssigkeiten) so stark kochen, dass die Flüssigkeit über den Rand des Gefäßes fließt 

bulg   кипвам

syn   überlaufen, überschäumen, übersieden, überwallen, (landschaftlich) überschießen

Beispiel: Pass auf! Die Milch kocht über.

Bedeutung: bei großer Hitze kurz backen (sodass nur an der Oberfläche eine [leichte] Bräunung entsteht)

Bul: пека, запичам

Beispiel: etwas mit Käse überbacken; das Gemüse wird überbacken

Bedeutung: mit kochendem Wasser übergießen

Bul: бланширам

Beispiel: Tomaten überbrühen und schälen

Syn: blanchieren; abbrühen

Bedeutung: 

1. (gehoben veraltet) mit hochschießender, aufschlagender Flamme brennen, lodern
2. (gehoben) vor Erregung leuchten, funkeln

Bul: на пламък, фланбирам

Bedeutung: 

1. Flüssigkeit über jemanden, etwas gießen
2. verschütten
3. (selten) umgießen

Bul: обливам, заливам 

Syn: 

• ausgießen, ausschütten, begießen, nass machen, [über]schütten
• [aus]kippen, herausschütten, umschütten, vergießen, verschütten; (umgangssprachlich) [ver]kleckern; (umgangssprachlich abwertend) schlabbern, sudeln; (norddeutsch salopp abwertend) schmaddern; (landschaftlich) klackern

Beispiel: man hat mir einen Eimer Wasser übergegossen; sie zitterte und goss die Milch über; sie hat die Milch übergegossen

Bedeutung: 

1. 1. (Kochkunst) glacieren
   2. (Kochkunst) glasieren
2. (dichterisch) mit Glanz bedecken

Bul: засенчвам, правя глазура

Beispiel: das Mondlicht überglänzte die Hügel

Bedeutung: schon einmal Gekochtes erneut kurz kochen lassen

bulg   преварявам

syn   aufkochen

Beispiel: Die Marmelade/Suppe  muss [noch mal] kurz überkocht werden.

Bedeutung: 

1. (Kochkunst) gratinieren
2. mit einer Kruste bedecken

Bul: покривам с, образува кора

Beispie: der Wagen war mit Eis überkrustet

Bedetung: 

1. in den Tropen heimische, zu den Orchideen gehörende) wie eine Liane rankende Pflanze mit in Trauben stehenden, oft gelblich weißen, duftenden Blüten und langen, schotenähnlichen Früchten
2. aus den Früchten der Vanille (1) gewonnenes, aromatisch duftendes Gewürz, das für Süßspeisen verwendet wird

Bul: слагам ванилия

Bedeutung: 

1. hinter sich her in der eigenen Bewegungsrichtung in gleichmäßiger Bewegung fortbewegen
2. 1. in gleichmäßiger Bewegung [über den Boden oder eine Fläche] zu sich hin bewegen
   2. jemanden [an der Hand] mit sich fortbewegen; jemanden anfassen, packen und bewirken, dass er sich mit an eine andere Stelle bewegt
   3. [mit einer sanften Bewegung] bewirken, dass jemand, etwas irgendwohin gelangt
   4. durch Einschlagen des Lenkrades, Betätigen des Steuerknüppels in eine bestimmte Richtung steuern
3. 1. Zug auf etwas [was an einem Ende beweglich befestigt ist] ausüben
   2. etwas anfassen, packen und daran zerren, reißen
   3. durch Ziehen betätigen
   4. [durch Herausziehen eines Faches o. Ä.] einem Automaten entnehmen
4. anziehen; Beschleunigungsvermögen haben
5. 1. in eine bestimmte Richtung bewegen
   2. an eine bestimmte Stelle, in eine bestimmte Lage, Stellung bringen
   3. über oder unter etwas anziehen
   4. (besonders von Spielfiguren) von einer Stelle weg zu einer anderen bewegen, verrücken
   5. durch Ziehen aus, von etwas entfernen, von einer bestimmten Stelle wegbewegen
6. 1. mit einer ziehenden Bewegung aus etwas herausnehmen, herausholen
   2. aus einer bestimmten Menge auswählen und herausholen
7. seinen [Wohn]sitz irgendwohin verlegen, umziehen
8. sich stetig fortbewegen, irgendwo[hin] bewegen; irgendwo[hin] unterwegs sein
9. 1. sich [auf irgendeine Weise] irgendwohin erstrecken, bis irgendwohin verlaufen
   2. sich hinziehen
10. 1. durch entsprechende Behandlung, Bearbeitung in eine längliche Form bringen; [durch Dehnen, Strecken] herstellen
    2. etwas [an beiden Enden] so ziehen, dass es entsprechend lang wird; dehnen
    3. (meist von etwas Zähflüssigem) entstehen lassen, erzeugen, bilden
    4. aufziehen
    5. beim Singen, Sprechen o. Ä. die Töne, Laute, Silben [unangenehm] breit [hebend und senkend] dehnen
11. ausrollen, ausbreiten, irgendwo entlanglaufen lassen und an bestimmten Punkten befestigen; spannen
12. [als Ausdruck bestimmter Gefühle, Meinungen o. Ä.] bestimmte Gesichtspartien so verändern, dass sie vom sonst üblichen Aussehen abweichen
13. verziehen
14. 1. Anziehungskraft haben
    2. (umgangssprachlich) die gewünschte Wirkung, Erfolg haben; ankommen
    3. bewirken, dass sich etwas (als Reaktion auf ein bestimmtes Verhalten o. Ä.) auf einen bzw. etwas richtet
15. 1. mit einem [tiefen] Atemzug in sich aufnehmen; einatmen
    2. etwas in den Mund nehmen und Rauch, Flüssigkeit daraus entnehmen, in sich hineinziehen
16. 1. (von Pflanzen) bestimmte Stoffe in sich aufnehmen
    2. gewinnen
17. 1. etwas, besonders ein Schreibgerät, von einem bestimmten Punkt ausgehend, ohne abzusetzen, über eine Fläche bewegen und dadurch (eine Linie) entstehen lassen
    2. nach einer bestimmten Linie anlegen, bauen, entstehen lassen
    3. eine bestimmte Linie beschreiben
18. aufziehen, züchten
19. 1. mit kochendem, heißem Wasser o. Ä. übergossen sein und so lange stehen bleiben, bis die übergossene Substanz ihre Bestandteile, ihren Geschmack und ihr Aroma an das Wasser abgibt
    2. (Kochkunst) etwas in einer Flüssigkeit knapp unter dem Siedepunkt halten und langsam garen lassen
20. als Luftzug in Erscheinung treten, unangenehm zu verspüren sein
21. den nötigen Zug haben, um entsprechend zu funktionieren
22. einen Schmerz, der sich in einer bestimmten Linie ausbreitet, haben
23. (Geldwesen) auf eine dritte Person, auf einen Wechselnehmer ausstellen
24. mit einem Gegenstand ausholend schlagen
25. (Waffentechnik) mit schraubenlinienartigen Zügen versehen
26. in Verbindung mit bestimmten Substantiven in verblasster Bedeutung

Bul: изготвя, приготвя, съставя

Syn: 

• bewegen, hinter sich herziehen, ins Schlepptau nehmen, schleifen, schleppen, zerren; (landschaftlich) zurren; (norddeutsch) tauen; (früher) treideln; (Seemannssprache) bugsieren, gienen
• entfernen, [heraus]holen, herausnehmen, herausziehen
• reißen, zerren, ziepen, zupfen; (landschaftlich) rupfen
• schmerzen, wehtun, ziepen
• fliegen, sich [fort]bewegen, gehen, marschieren, schreiten, wandern, sich zubewegen auf
• seinen Wohnsitz verlegen, übersiedeln, umziehen, verziehen; (umgangssprachlich) gehen
• aufziehen, großziehen, heranziehen, züchten; (Gartenbau) erziehen
• ankommen, einschlagen, Erfolg/Wirkung haben, fruchten, funktionieren, helfen, nützen, wirken, Wirkung zeigen; (gehoben) Wirkung zeitigen; (umgangssprachlich) bringen; (salopp) hinhauen
• blasen, wehen; (umgangssprachlich) durchpfeifen
• sich ausweiten, breiter/länger/weiter werden, sich dehnen, sich strecken
• [an]dauern, sich hinausziehen, sich hinschleppen, sich hinziehen, sich in die Länge ziehen, langweilig werden, sich verzögern

Beispiel: 

• die Betttücher, Wäschestücke [in Form] ziehen
• Kaugummi lässt sich gut ziehen usw.